Η Κινεζική σοφία μετατρέπει τα «βακτήρια» σε χρυσό

Η μύκητας Τρεμέλλα καλλιεργείται σε υπόστεγο μανιταριών. Φωτογραφία από την Λαϊκή Καθημερινή Online: Li Weiwei

Ο μύκητας Τρεμέλλα (ή μύκητας του χιονιού ή αργυρό αυτί ή Tremella fuciformis), είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο θρεπτικό προϊόν γνωστό ως ο «βασιλιάς των μανιταριών», που ήταν μια σπάνια «πολυτέλεια» φαγητού στα μέσα του 20ου αιώνα. Μέσα σε λιγότερο από μισό αιώνα, ο μύκητας Τρεμέλλα έχει γίνει συχνός επισκέπτης στα τραπέζια φαγητού των ανθρώπων. Αυτή η αλλαγή σχετίζεται στενά με την κομητεία Γκουτιέν (Gutian), ένα μικρό δήμο στην πόλη Νινγκντέ (Ningde), της επαρχίας Φουτζιέν.

Πρόσφατα, πραγματοποιήθηκε το πρώτο Συνέδριο Ανάπτυξης της Βιομηχανίας του μύκητα Τρεμέλλα στην κομητεία Γκουτιέν (Gutian), της πόλης Νινγκντέ. Ο «θρύλος» για τον μήκυτα Τρεμέλλα από την κομητεία Γκουτιέν προέκυψε σταδιακά μέσα από μια σειρά σεμιναρίων και εκθέσεων.

Τις δεκαετίες του 1960 και του 1970, όταν ο μύκητας Τρεμέλλα ήταν εξαιρετικά ακριβός και δυσεύρετος, ορισμένοι ειδικοί ανέπτυξαν τεχνικές καλλιέργειας κορμών και πολλοί μανιταρολόγοι με έντονη όσφρηση τον εισήγαγαν για δοκιμαστική φύτευση. Η κομητεία Γκουτιέν άρχισε επίσης να εξερευνά την τεχνητή καλλιέργεια του μύκητα Τρεμέλλα. Ευτυχώς σε σύγκριση με άλλες περιοχές, οι άφθονοι υδρατμοί στην περιοχή της δεξαμενής της κομητείας Γκουτιέν (Gutian Reservoir) καθιστούν την ανάπτυξη βρώσιμων μυκήτων μια ευλογία από τον ουρανό.

Από την ανακάλυψη της τεχνολογίας υποκατάστατης καλλιέργειας μπουκαλιών το 1977, η τεχνολογία του μύκητα Τρεμέλλα από την κομητεία Γκουτιέν έχει υποστεί τρεις αλλαγές. Η παραγωγή του μύκητα αυξήθηκε από λιγότερο από 1 τόνο το 1976 σε 219 τόνους το 1982, αύξηση πάνω από 200 φορές και παράλληλα η αξία παραγωγής αυξήθηκε 57 φορές.

Τα δεδομένα δείχνουν ότι η παραγωγή του μύκητα Τρεμέλλα από την κομητεία Γκουτιέν αντιπροσωπεύει επί του παρόντος περισσότερο από το 90% του συνόλου της χώρας, και μάλιστα έχει ανεβάσει την τιμή του μύκητα τις τελευταίες δεκαετίες, καθιστώντας τον ένα «κοινό τρόφιμο».

Μπαίνοντας στον 21ο αιώνα, η βιομηχανία του μύκητα Τρεμέλλα στην κομητεία Γκουτιέν έχει εισέλθει στο στάδιο ανάπτυξης μεγάλης κλίμακας.

Βασιζόμενη στη συσσώρευση της προηγούμενης τεχνολογίας και εμπειρίας, η κομητεία Γκουτιέν εφάρμοσε από νωρίς τη «νέα ιδέα» της μηχανοποίησης, της κλίμακας και της βασικής βιομηχανίας στη γραμμή παραγωγής.

Σήμερα, το μοντέλο βρώσιμων μυκήτων του «εργοστασίου σε επίπεδο κομητείας» για το οποίο είναι περήφανη η κομητεία Γκουτιέν οδήγησε στη δημιουργία συσσώρευσης επιχειρήσεων ανάντη και κατάντη, μετατρέποντας το, σε ένα «ατού» που είναι δύσκολο να αναπαραχθεί στον κλάδο.

Τα τελευταία χρόνια, μια νέα τάση έχει εμφανιστεί στην κομητεία Γκουτιέν που είναι η «εκτίμηση» του μύκητα Τρεμέλλα, ώστε να τεθούν τα «θεμέλια» μια καλής ποιότητας και να ανεβεί το «ταβάνι» του κλάδου.

Είτε ταξιδεύοντας στο διάστημα, είτε προωθώντας φαρμακευτικές δίαιτες, είτε φτιάχνοντας καλλυντικά... Η ανάπτυξη και η έρευνα των πολυσακχαριτών Τρεμέλλα και άλλων συστατικών στον ακαδημαϊκό κόσμο ανοίγουν επίσης νέες δυνατότητες για τη βιομηχανία των μηκύτων Τρεμέλλα.

Επί του παρόντος, η κομητεία Γκουτιέν έχει γίνει η μεγαλύτερη βάση παραγωγής εμπορευμάτων Τρεμέλλα στην Κίνα και είναι επίσης η κομητεία με τις πιο ολοκληρωμένες ποικιλίες βάσεων παραγωγής βρώσιμων μυκήτων. Ο ετήσιος κύκλος εργασιών της Χονδρικής Αγοράς εδώδιμων μυκήτων της κομητείας Γκουτιέν, στην επαρχία Φουτζιέν, της Κίνας ξεπερνά τα 600 εκατομμύρια γιουάν. Υπάρχουν περισσότερες από 400 εταιρείες ηλεκτρονικού εμπορίου και περισσότερα από 2.700 καταστήματα ηλεκτρονικού εμπορίου στην κομητεία. Το 2023, ο "μύκητας Τρεμέλλα από την κομητεία Γκουτιέν" κατέλαβε τη δεύτερη θέση στην εθνική λίστα αξιών της τοπικής μάρκας βρώσιμων μυκήτων με 14,732 δισεκατομμύρια γιουάν και κέρδισε το Βραβείο Καλύτερης Ανάπτυξης.

Η κομητεία Γκουτιέν, με την ευαίσθητη «όσφρησή» της, αρπάζει επίσης την ευκαιρία για να χτίσει την «Παγκόσμια Πρωτεύουσα Τρεμέλλα». Επί του παρόντος, το δίκτυο εμπορίας βρώσιμων μυκήτων της κομητείας Γκουτιέν έχει εξαπλωθεί σε όλη τη χώρα και έχει εισέλθει επίσης σε δεκάδες χώρες και περιοχές όπως η Νοτιοανατολική Ασία, η Ευρώπη και η Αμερική, με το ποσοστό παραγωγής και πωλήσεων βρώσιμων μυκήτων να αγγίζει το 98%.